Net als vorig jaar mocht ik ook dit jaar weer aan de slag met de heerlijke BijnaKlaar producten van Lassie. Mega handig en echt vol van smaak. Zowel met de Paella alswel de Risotto. Vorig jaar maakte ik met de risotto een heerlijke zomerse salade met gerookte zalm. En die maakte we meer dan eens, dus dat zegt wat 😉 Met de paella maakte ik toen een snelle variant, lekker met kip. Normaal maak ik die altijd in de oven, maar deze staat sneller op tafel!
Maar ook dit jaar mag ik dus weer wat lekkers maken en als eerste ging ik aan de slag met de risotto. Die is stiekem wel favoriet, er zit echt mega veel smaak aan en is heerlijk smeuïg en dan heb je er nog niets mee gedaan. En als de basis goed is, dan komt de rest van zelf! Op Pinterest deed wat inspiratie op, ik zocht op zomers, salade, anders. Het is toch leuk als je met iets minder allerdaags aan komt zetten. Iets waarvan men denkt, dat wil ik een keer proberen, dat kost me niet zoveel moeite. Iets wat iedereen in een handomdraai op tafel kan zetten.
Nou dat is gelukt! Het werd deze snelle maïs risotto. Misschien niet de combinatie die je snel verwacht en misschien wel een waarvan je denkt.. Is dit nu echt lekker? Ik kan je verzekeren, dat is het zeker wel! Super smeuïg, je deze houd ik er in want dat is gewoon wat het is. Smeuïg!
Tijdens het koken komen er al heerlijke geuren vrij waarvan het water je in de mond loopt. Dochterlief kwam de spek pikken en ik moest (veel) proeven! En dat proeven was heel vervelend. Ik moest mezelf echt remmen, anders had manlief geen eten meer.
Die laatste keek er overigens wel met bedenkingen naar, maar die waren snel van tafel toen hij de eerste hap nam. Toch jammer dat er niet meer was 🙂 Ik heb voor dit recept, voor twee personen, twee zakjes Lassie BijnaKlaar gebruikt. Een zakje BijnaKlaar is officieel voor twee personen. Persoonlijk vonden wij dat toch wel erg karig voor een volledige maaltijd. Met 2 zakjes heb je ieder een fatsoenlijk bord, zeker niet te veel. Wij hadden nog meer op gekund, maar wellicht zijn we grote eters 😉 Pak gerust 1 pakje met z’n tweeën mocht je twijfelen, maar ik denk echt dat je in je eentje een pakje op kan!
Met de paella ga ik nog aan de slag, dat recept komt ook snel online! Ik zit al vol ideeën dus dat wordt zeker weten een lekker receptje! Maar ga vooral nu eerst aan de slag met deze snelle maïs risotto, een heerlijk smeuïge risotto waar je niet anders dan van kan genieten. Mocht je vragen hebben of opmerkingen dan hoor ik het graag.
Eet smakelijk!
Snelle maïs risotto
Ingrediënten
- 2 zakjes risotto BijnaKlaar van Lassie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode puntpaprika
- 285 gr maïs (blikje, uitgelekt)
- 50 gr ontbijtspek
- 25 gr geraspte kaas (+evt. extra)
- 150 ml water
Instructies
- Snij de ontbijtspek in kleine reepjes, snipper de uit, snij de knoflook fijn en de puntpaprika en in kleine stukjes.
- Bak in een koekenpan de ontbijtspek krokant.
- Doe de maïs bij het spek en warm even door.
- Fruit de ui in een wok in wat olijfolie, en voeg daarna de knoflook en puntpaprika toe. Bak 2 minuten mee.
- Voeg nu de risotto rijst toe met het water en roer goed door.
- Meng nu de spek en het maïs er door.
- Strooi de kaas er over en laat lekker smelten.
- Serveer eventueel met extra kaas!
Notities
- Een verpakking Lassie BijnaKlaar staat voor 2 personen, dat is wel een hele kleine portie voor een avondmaal, 2 pakjes is precies voldoende. Ben je een kleine eter, dan kan je altijd 1 pakje gebruiken. De calorieën zijn berekend op 2 pakjes, zoals aangegeven in het recept.
- Voor de maïs gebruikte ik een blikje van Bonduelle, crispy maïs.
- Voor de kaas gebruikte ik, 30+ jong belegen.
