Zomer

De zomer komt er aan, normaal gesproken is daar, weer technisch, al wel wat van te merken. Helaas dit jaar nog niet. Veel water en bijna herfstachtige temperaturen. Iets waardoor je de opwarming van de aarde in twijfel trekt en je afvraagt hoe het nu met de droogte zit. Maar goed, dat is niet iets wat op deze pagina past, toch?! Dat vraagstuk moet maar ergens anders ter discussie gesteld worden.

Op deze pagina gaat het om eten. Veelal zoete baksels en zo nu en dan wat hartigs. Ik merk dat er steeds meer vraag komt naar ook lekkere maaltijden. Nu sta ik erg graag in de keuken, je kan wel zeggen dat zowel koken als bakken een passie zijn. Dus probeer ik ook wat meer gewone maaltijden/hoofdgerechten te gaan delen.

Nu krijg ik steeds vaker leuke samenwerkingen. Oa via Kroon op het werk, een mooi PR bedrijf die ook de starter of kleinere foodie de kans bieden om mooie en lekkere recepten te ontwikkelen met producten en bedrijven die zij promoten. Nu kwam laatst de vraag of ik voor Lassie iets leuks wilde doen. Zij hebben een nieuw product lijn, Bijnaklaar! Kant en klare Risotto rijst en Paella rijst in een pakje. Maak je recept zoals je gewend bent en voeg de rijst toe. Meer hoef je niet te doen. Dus geen water koken, rijst er in, nog langer koken, afgieten, rusten bla bla. Makkelijk en snel, Bijnaklaar!

Zomerse risotto salade

Ik snap dat je denkt, past dit wel op een pagina als Baksels bij Mandy? Ik vind van wel, wat ik je zeg ik houd van in de keuken staan. Niet echt feministisch om te zeggen, een vrouw in de keuken.. Maar ik ben er op mijn plaats 😉 Dus ja, ook deze heerlijke zomerse salade hoort hier thuis.

Deze zomerse risotto salade is echt een schot in de roos, een dansje in de keuken bleef niet uit! Ook manlief kon niet stoppen met eten. Hij zei nog, oh dit moet je ook maken met de familie dag. En mee eens, deze gaat nog vaak op tafel verschijnen deze zomer.

Haal met dit matige weer dus nu zelf vast de zomer in huis! Laat jij me weten of je dit soort recepten meer wilt zien? En hoe je deze vond?

Zomerse Risotto Salade, een heerlijke frisse salade met warm gerookte zalm en mango. Vol van smaak en intens genieten!

Risotto salade

Zomerse Risotto Salade

Een heerlijke zomerse salade met bijna klaar risotto.
4 van 1 stem
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Totale tijd 1 uur
Gang Hoofdgerecht
Keuken Mix
Porties 430
calorieën 398 kcal

Equipment

  • Barbecue
  • Rook buis/bakje of aluminium folie
  • Vlees thermometer

Ingrediënten
  

Warm gerookte zalm

  • 300 gr zalm filet
  • 1 citroen
  • zout
  • rookhout (Elzen)

Risotto salade

  • 2 pakjes risotto Bijna Klaar van Lassie
  • 2 mango's
  • 1 middelgrote komkommer
  • 2 lente uitjes
  • 150 gr soja bonen
  • peri peri lemon herb kruiden (Mr. Fillet)

Instructies
 

Warm gerookte zalm

  • Verwarm de BBQ tot 100℃ en zorg dat deze rond de 100℃ blijft. Evt. tussen de 80 en 120℃.
    Bastard
  • Indien je diepvries zalm gebruikt, laat deze dan geheel ontdooien. Dep de zalm droog, bestrooi rijkelijk met zout en leg er schijfjes citroen op.
  • Doe het rookhout in een rooktube of rook doosje, heb je deze niet maak dan van aluminium folie een pakketje en prik er gaatjes in.
    Rook pakketje
  • Leg het pakketje rookhout direct op het houtskool, doe de BBQ dicht en wacht tot deze weer op temperatuur is.
    Rook pakketje
  • Leg de stukken op de BBQ en rook ze in ongeveer 15 minuten tot ze een kern temperatuur hebben van 55℃.
    Zalm
  • Haal de zalm van de BBQ en trek met 2 vorken uit elkaar tot een soort pulled zalm.

Risotto salade

  • Was de komkommer en snij in kleine reepjes.
  • Snij de lente uit in kleine ringetjes.
  • Schil de mango en snij in blokjes.
  • Verwarm de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking. Deze hoeft niet door en door warm te zijn.
    Risotto bijnaklaar
  • Doe alles in een grote schaal, strooi er flink wat (of naar smaak) lemon herb kruiden over.
  • Verdeel de zalm er over en hussel alles lekker door elkaar.
  • Eet smakelijk!
    Risotto salade

Notities

  • De risotto is de Bijnaklaar editie van Lassie, super lekker, makkelijk & snel!
  • De lemon herb kruiden vind je bij Mr. Fillet. Er zit oa suiker, zout, ui, knoflook, paprika, oregano, peterselie, tijm, rozemarijn, peper, piment, chili in.
  • Zelf vind ik dat er buiten dit niets meer bij hoeft, er zit zoveel smaak aan deze salade, maar wil je toch iets extra’s? Doe er dan een schepje mango chutney bij.
  • De salade is lauwwarm super lekker, maar ook koud echt genieten!

Laat weten wat je van het recept vind:

1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (1 stemmen, gemiddeld: 5,00 van de 5)
Laden…
Trefwoord BBQ, Bijna klaar, Lassie, mango, Risotto, Salade, Zalm, Zomer

Eén reactie

  1. 4 sterren
    Bedankt voor het heerlijke recept! Ik kijk uit naar meer van je creatieve recepten!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept