Scones met appel

De komende dagen wordt het chaotisch druk. Op school is er het paasontbijt, maar ook de Koningspelen. Dan is het Goede Vrijdag en begint bij ons thuis het feest weekend. Dochterlief is bijna jarig en we trappen dat af met een kinderfeestje, want sja, dat hoort er tegenwoordig helemaal bij! Een middag trampoline springen bij You Jump en daarna met z’n alle pizza’s bakken op de barbecue. Een groot feest!
Zaterdag volgt dan het grote mensen feest en dan beide Paasdagen niet te vergeten. Dinsdag een studiedag met haar werkelijke verjaardag. Al met al dus genoeg te doen. Het vergt nog wat voorbereidingen, iets met huishouden, een tuin en cadeautjes inpakken. Allemaal bijkomende zaken, maar het moet wel even gebeuren.

Met Pasen zelf doen we daarom niet veel. Ik denk dat we gewoon even gaan sporten en samen lekker genieten van een paasbrunch. Het hoeft niet altijd over de top te zijn toch?! Gewoon samen genieten met het gezin, even bijkomen van alle hectiek van de dag. En vast samen plannen maken voor het volgende weekend. Want dan gaan we heerlijk naar Parijs! We zijn er al wel vaker geweest, maar nu gaat zoonlief voor het eerst mee en dochterlief gaat het bewust mee maken. De Eiffeltoren, de Mona Lisa en macarons! Whoop! We hebben er zin in.

Maar eerst dus Pasen en voor de paasbrunch of lekker bij de High tea, vind ik dat scones niet kunnen ontbreken. Nu heb ik al een basis recept voor scones en ook de speculaas scones zijn hier al te vinden. Maar voor Pasen vond ik het leuk om wat anders te proberen. Het werden deze scones met appel, net kleine appeltaart broodjes. Prima zo te eten, maar ook erg lekker met extra gebakken appeltjes, clotted cream, een laag karamel, of dulce de leche!

Makkelijk te maken en zo gepiept. Een beetje warm ook erg lekker. En ze staan ook leuk op de ontbijt tafel, bij de brunch of de high tea. Je kan ze mooi presenteren op een etagère, of in een robuuste schaal. En ook als het geen Pasen is kan je deze maken, want wie wil nu geen lekkere appeltaart broodjes?

Bak deze mooie goud bruine scones met appel, voor de feestdagen, een gezellig samenzijn of gewoon zomaar. Voor familie, je gezin, vrienden of gewoon lekker jezelf.

Enjoy!