Salade bowl met crispy vis

Wat een goed begin van de mei vakantie lieve mensen, het weer is (tot nu toe) echt fantastisch! Wij ontliepen Koningsdag en vertrokken al in de vroege ochtend richting Parijs. De reis verliep super goed en al om 9.45 reden we Parijs binnen en rond 11.30u stonden we te genieten van het uitzicht op de Eiffeltoren op het Trocadéro plein. Het was gelijk al mega druk, bussen vol toeristen. Dat is dan wel weer een beetje jammer, maar hoort er helaas ook wel bij.

We hebben ontzettend veel gelopen, hoeveel kilometer zou ik je niet kunnen zeggen, maar elke dag minstens 20.000 stappen. De kids hebben het allemaal ondergaan zonder (al te veel ;)) klagen. We liepen van de Eiffeltoren naar de Champs Elysees, zagen de Arc de Triomphe en gingen heerlijk uit eten. Op dag 2 bezochten we de Mona-Lisa in het Louvre, zagen we de Notre Dame en gingen we bootje varen in Jardin du Luxembourg. Dag 3 begonnen we bij het Sacre Coeur, aten een heerlijk ijsje, liepen via prachtige straatjes naar de Concorde en weer richting de Eiffeltoren. Daar lagen we heerlijk in het gras te genieten van gekochte patisserie. Een heerlijke eclair, madeleines en verse croissantjes. Na een gezellig etentje wachtte we in spanning op de knipperende lampjes van de Eiffeltoren. Het was het wachten meer dan waard! Kort, maar ontzettend mooi. De kids vielen als een blok in slaap! Parijs wat was je mooi, als het aan de kids ligt gaan we zeker nog een keer, een goed teken.

Maar goed, van mooi weer in Parijs door naar mooi weer hier in eigen land. Ik houd er van! Ik geniet zo enorm van de blauwe luchten en al het groen wat ontspringt om me heen. Bij mooi weer hoort salade. Zodra de eerste zonnestralen door de grijze luchten heen breken en de tekenen van de lente aanbreken trek ik de salades uit de kast. Zo ook met de verjaardag van onze dochter. Zij is samen met m’n schoonzus jarig waardoor we op de dag zelf vaak samen eten. Dit jaar was dit bij ons, het weer was ons goed gezind dus vond ik het leuk om twee lekkere salades op tafel te zetten. Maar geen alledaagse.

De eerste was er een van vorig jaar, een waar wij echt van hebben genoten en waarvan we wisten dat hij goed in de smaak zou vallen. Een zomerse risotto salade met warm gerookte zalm. De tweede wilde ik ook met vis hebben, maar wel net anders. Van Remia mocht ik hun nieuwe Botanicals dressing uit proberen, 3 heerlijke varianten. De Citrus, limoenblad & maanzaad, de Framboos, hibiscus & tamarinde en de Mango, ginger & kurkuma. En met die laatste ging ik aan de slag. Deze past perfect bij vis!

Ik koos er voor om een salade bowl te maken, een salade bowl met crispy vis. Om er voor te zorgen dat je niets anders meer hoeft te eten werd het een maaltijd salade. Gevuld met volkoren noedels, veel groenten en krokante vis. Als extraatje de mango dressing! Super lekker, maakt het echt af. Niet ingewikkeld, heel makkelijk zelfs.

Geloof me deze stelt niet teleur, gewoon lekker maken en genieten van deze salade bowl met crispy vis! Oh en eerder ging ik ook al aan de slag met deze rood fruit salade en daarbij gebruikte ik de framboos dressing, ook zeker het proberen waard.

Enjoy!