De dagen worden langer en de temperaturen stijgen. Vooral dat laatste, och daar word ik gelukkig van. Afgelopen dagen was er nog wel een koud windje, maar vandaag en ook morgen.. Och, genieten! Ik kijk nog maar even niet te veel dagen vooruit, want dan voorspeld buienradar niet veel goeds. Dus nemen we het er maar mooi van.
En mooi weer betekend dat de barbecue aan kan. Nu moet ik zeggen dat ook met minder weer hier de barbecue aan gaat hoor. We gebruiken hem niet alleen voor de standaard barbecues, de saté, worst, biefstuk en hamburgers. Maar juist ook voor bijvoorbeeld bierkip of gerookte zalm en meer!
Voor dit recept rookte we zelf onze kip, we doen dat altijd heel simpel. Niet eerst uren in een badje van pekel. Gewoon zo hup de barbecue op. Heerlijk sappig! Wil je ook zelf je kip roken? Wij doen dat door de barbecue te verhitten tot 110 graden celcius. Daarna de kip er op en wachten tot deze een kerntemperatuur heeft 63 graden, daarna laat je hem op deze temperatuur doorgaren voor ongeveer 15 minuten. Maar je kan hem ook in een keer door halen tot 72 graden. Maar wil je niet te moeilijk doen, dan koop je gewoon een stuk gerookte kipfilet in de winkel.
Van Remia, via Kroon op het Werk, kreeg ik afgelopen week een heerlijk pakket opgestuurd. Ze hebben namelijk een nieuwe lijn, Remia Botanicals. Met 3 heerlijke dressings. Citrus, Framboos & Mango. Allemaal heerlijk fris en lekker fruitig. Niet alleen te gebruiken voor salades, maar ook lekker bij vis, kip of een lekkere pokébowl.
Gezien de heerlijke temperaturen kon ik het niet laten om de frambozen dressing gelijk uit te proberen. En een rood fruit salade vond ik hier het meest passend bij. Heerlijk met witte kaas en gerookte kipfilet. De dressing maakt het helemaal af en past echt perfect bij deze salade. De nootachtige smaak van de veldsla, het zoete van het fruit, een lekkere bite door de pistache nootjes en een subtiele rooksmaak van de kip. Samen met de frambozen hibiscus tamarinde marinade maakt het een feestje op tafel.
Als je het voorjaar zou kunnen proeven, dan doe je dat met deze rood fruit salade zeker! Neem het er dus van dit weekend en geniet!
Rood fruit salade
Ingrediënten
- 85 gr veldsla
- 125 gr frambozen
- 125 gr bramen
- 200 gr aardbeien
- 200 gr rode druiven
- 1 granaatappel
- 100 gr witte kaas
- 50 gr pistache nootjes
- 1 gerookte kipfilet
- frambozen botanical dressing Remia
Instructies
- Maak al het fruit schoon.
- Snij de witte kaas in blokjes en de kipfilet in plakjes.
- Meng alle ingredienten door elkaar en serveer met de frambozen botanical dressing.
Notities
- De calorieën zijn berekend zonder dressing.
- Wij rookte de kipfilet zelf, te lekker! Maar een stuk gewoon uit de supermarkt smaakt ook prima!
