Het weer is de laatste week nogal wisselend. Buienradar is geen goede indicator, helaas! Korte broek, lange broek, metzonder jas, regenjas. Naja, je kent het wel. Zomer in Nederland 😉 En die begint zodra de scholen weer beginnen. Heb je de berichten voor komende week gezien? 34 graden! Yes, gelijk lekker weg zweten in de klaslokalen. Maar, oke, niet klagen! Want ik ben pro zomer 🙂
Zaterdag wordt het ook heerlijk weer, vandaag was bijzonder ofzo.. Begon droog en zonnig, veel wind, niet veel later mot regen, flinke regen gevolgd door zonneschijn en benauwdheid. Een teken dat warm weer in aantocht is denken we dan maar.
Goed weer om nog eens een salade recept hier te delen. Met dit weer ben ik dol op salades, vooral in combinatie met fruit. Altijd makkelijk in elkaar te flansen, niet lang in die hete keuken, lekker in een bakje of diepbord en buiten aan de tafel van genieten.
Mango is zo heerlijk zomers. En parel couscous is niet alleen lekker in warme gerechten, maar ook zeer geschikt in een salade. En ik mag graag geloven dat ik dat hier met deze salade wel heb bewezen. Hij is voor ons in ieder geval voor herhaling vatbaar. Zomer fruit mango en parel couscous, een top combi!
Ga jij deze mooie zomerse dagen nog aan de slag met deze lekkere parel couscous salade? Laat me gerust weten wat je er van vind!
Parel couscous salade
Ingrediënten
- 275 gr parel couscous
- 2 mango's, geschild in stukjes
- 2 lente uitjes, in ringetjes
- 1 komkommer, in kleine reepjes
- 100 gr witte kaas, in blokjes
- 125 gr snack tomaten, gehalveerd
- 100 gr coburger rauwe ham
- 50 gr walnoten, grof gehakt
Optioneel
- Balsamico dressing
Instructies
- Kook de parel couscous volgens de instructies op de verpakking en laat afkoelen of spoel af met koud water.
- Meng alle ingrediënten, buiten de ham, door elkaar.
- Scheur de ham in stukjes en verdeel ook over de salade.
- Serveer eventueel met een balsamico dressing.
