Miso wat?? Ja ik hoor het je denken. Voor ik daar verder op in ga moet je weten dat dit niet het eerste recept wat je hier kan vinden met miso. En het gaat ook zeker niet de laatste zijn. Check dus even deze heerlijke miso koekjes!
Maar miso dus, miso is een moeilijk te omschrijven smaak. Het is een hartige smaakmaker. Umami, een van de 7 smaken naast zoet, zuur, zout, pittig, vet en bitter. Het wordt meestal gebruikt in hartige gerechten, zoals soep, sausjes en marinades. Maar je kan het dus ook echt super goed gebruiken in baksels! Het geeft echt net dat beetje extra. Leuke tip, mocht je nou meer willen weten over smaken, lees dan het boek Smaakspoken eens. Daar komen alle smaken aan bod en leert ook de kinderen wat zoet, zout en de andere smaken nou precies inhoudt. Het hielp hier in ieder geval met het meer/beter eten van verschillende producten. Smaakspoken van Daan Faber.
Ik had dus al eens eerder gebakken met miso en dat was goed bevallen. Het was al weer even geleden en al langer wilde ik graag weer met miso aan de bak. Ik had het zelfs al in de kast liggen. Dus toen ik eindelijk de tijd had ging ik er gelijk vol voor, ik maakte 2 mega lekkere recepten. Dit is de eerste die ik plaats manlief vond dit de lekkerste. Het andere recept is met nog veel meer chocolade en die wil je ook niet missen. Maar eerst deze!
Wel heb ik even zitten dimdammen over wat ik nu moest bakken met de miso, ik wilde wel iets neerzetten wat er nog niet is (bij mijn weten). Miso en chocolade zijn een top combi. Maar een koek heb ik al online staan, nu kan ik nog wel 20 soorten koeken bedenken, maar wilde toch wat anders. Uiteindelijk dacht ik waarom geen typische Hollandse lekkernij een umami smaak explosie geven.
Het werd een boterkoek! Super makkelijk, een boterkoek met een twist. Chocolate chip, misschien niet bijzonder maar door de miso knallen je smaakpapillen naar heaven. Yes, ik zeg het dan misschien zelf, maar deze! Ga hem maken ASAP!! 😉 Je merkt het al ik ben super enthousiast over deze 🙂 Heb je zelf misschien ook wel eens. Dus dan snap je waar ik het over heb.
Dus even geen kijken in m’n leven en de gebeurtenissen van afgelopen dagen, maar alleen maar lof voor deze overheerlijke miso chocolate chip boterkoek!
Enjoy!
Miso chocolate chip boterkoek
Equipment
- springvorm 24 cm Ø
Ingrediënten
- 250 gr ongezouten roomboter
- 250 gr fijne kristalsuiker
- 300 gr bloem
- 1 ei + extra voor afsmeren
- 1 vanille peul
- snuf zout
- 1½ el miso pasta
- 120 gr pure chocolade (grof gehakt)
Instructies
- Mix de roomboter met de suiker romig.
- Snij de vanille peul open en schraap de vanille er uit, voeg deze bij het boter mengsel samen met de miso pasta en mix goed door.
- Voeg het ei toe.
- Wanneer deze is opgelost voeg het bloem met het zout toe. Meng goed door.
- Meng als laatste de grof gehakte chocolade er door.
- Stort het in een, met bakpapier bekleedde, bakvorm.
- Verdeel het goed over de vorm. Ik doe dit met de achterkant van een lepel die ik steeds een beetje nat maak.
- Smeer nu het deeg in met een geklutst eitje.
- Trek met een vork een mooi patroontje.
- Bak nu de boterkoek mooi goud bruin in een voorverwarmde oven op 180℃ (onderboven warmte) voor ongeveer 35 minuten.
- Haal uit de oven en druk met de achterkant van een lepel, na een minuut of 5, de koek wat platter wanneer deze wat bol staat. Laat volledig afkoelen in de vorm voor je hem aansnijdt.
