Terwijl wij een rondreis maken in Zuid-Afrika, waar het winter is, is het in Nederland nu volop zomer. We krijgen gemixte berichten. De een vind het echt zomer, dagen met 30 graden. Andere vinden het nog steeds te nat en wachten nog wat komen gaat. Als ik buienradar mag geloven dan is het toch best aardig zomer weer inmiddels.
Hier is het winter, op sommige plekken vergelijkbaar met onze Nederlandse zomer. Op andere plekken is het wel echt kouder, maar echt winters doet het nog niet aan. Al was ik laatst wel jaloers om de zomerse plaatjes die ik doorgestuurd kreeg.
Om toch in de zomer mood te komen, of blijven, dacht ik dat een citroen toetje wel op zijn plaats is. Ik maakte laatst met een restje slagroom en mascarpone deze heerlijke lemon mousse. Ik kan hier dus van blijven eten. Lekker op een zwoele zomer avond, de smaak van frisse lemon curd en het zoete van de slagroom mascarpone.
De komende week verblijven we nog in Zuid-Afrika, we gaan nog Oudtshoorn en Kaapstad. Ik zal dan nog wat Zuid-Afrikaanse recepten proberen te plaatsen, waaronder 2 zoete. Maar hopelijk genieten jullie nu eerst van deze lekker lemon mousse.
Ik zeg, maak deze lekker en geniet! Want dat deed ik in ieder geval 🙂
Lemon Mousse
Ingrediënten
- 250 ml slagroom
- 350 gr mascarpone
- 1 el fijne kristalsuiker
- 1 zakje vanille suiker
- 1 zakje klopfix
- 3 à 4 el lemon curd
Optioneel
- citroen
Instructies
- Klop de slagroom samen met vanille suiker en suiker stevig. Voeg halverwege het mixen een zakje klopfix toe.
- Meng de Mascarpone er door, even flink mixen zodat alles goed gemengd is.
- Roer er nu de lemon curd door. Proef even, naar smaak kan je altijd extra toevoegen.
- Decoreer eventueel met wat citroen rasp en een partje citroen.
Notities
- Het zijn 4 flinke potjes, je kan ze ook prima met z’n tweeën delen, scheelt in de calorieën.
