Vandaag is een bijzondere dag, want onze buren stappen in het huwelijksbootje. Ze kwamen ons dat vorige week vertellen. Hun grote dag vind namelijk plaats in hun achtertuin. Met kans op wat geluidsoverlast meldde ze dit netjes. Heel lief en ik ben echt een sucker for weddings 🙂 Ik zei dan ook gelijk dat ik natuurlijk even ga gluren. Maar wat wil? Door het warme weer hangen er nu overal zonneschermen en zie ik natuurlijk geen reet.. beetje jammer 😉 Maar niet getreurd, ik kan ook gluren door de heg want die is nog niet helemaal dicht gegroeid met hedera! Yeah! Oh en ik moet de hond in toom houden, want die wil nog wel eens een blaf aanval krijgen als er vreemde langs lopen. Wordt een dagje binnen zitten met de deur dicht.
Nu vraag je je af, wat heeft dit eigenlijk te maken met deze koekjes? Nou dat zal ik je vertellen. Ik maakte laatst deze koekjes voor mijn nichtje en haar aanstaande. Zij besloten om een geregistreerd partnerschap aan te gaan, met een klein groepje familie en vrienden die het dichtstbij staan. Een mooi en intiem moment. Ik wilde toch iets kleins doen om hen te feliciteren en wat een geluk dat ze altijd gek zijn op mijn baksels. Dus wat is dan leuker om de keuken in te gaan en iets lekkers te fabriceren?!
Met de smaken oreo en witte chocolade heb ik al menig mens gelukkig gemaakt, dus dacht ik KOEKJES!! Yes, koekjes! En ik ben ik niet, als ik er niet genoeg had gemaakt om zelf ook even te proeven. Sja, ze moeten wel van te voren door de keuring. En wauw! Ikke blij! Want deze havermout oreo witte chocolade koekjes, zijn niet alleen een mond vol om uit te spreken, maar ook mega lekker. Al zeg ik het zelf.
Voor het romantische gebaar gooide ik er nog wat Valentijn sprinkles door, maar die kan je natuurlijk gewoon achterwege laten. Oh en met deze havermout koeken heb ik echt al eindeloos gevarieerd. Voor komende herfst zal ik er nog wat online zetten, zodat jullie in voldoende bak inspo zijn voorzien.
Onze buurtjes krijgen natuurlijk ook wat lekkers voor de mooiste dag van hun leven, niet deze koekjes, maar een andere lekkere versnapering. De liefde hangt dus in de lucht hier, bij mij is het voor al liefde voor deze havermout oreo witte chocolade koekjes. Mocht dit jou liefde ook aanwakkeren, duik dan de keuken in maak ze ook!
Havermout Oreo Witte Chocolade Koekjes
Ingrediënten
- 60 gr zachte ongezouten roomboter
- 1 ei
- 100 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 zakje baksoda
- 50 gr havermout
- 50 gr donker bruine basterd suiker
- 42 gr witte basterd suiker
- 1 zakje vanille suiker
- 100 gr oreo's grof gehakt
- 100 gr witte chocolade
optioneel
- sprinkles
Instructies
- Mix alle ingrediënten goed door elkaar tot je een mooi koek deeg hebt.
- Schep 12 gelijke bollen en leg ze voor een uurtje in de koelkast. Ik gebruik hiervoor een ijsschep.
- Verwarm de oven voor op 180℃, onder bovenwarmte. Bak de koekjes (6 per bakplaat) op afstand in 12 minuten mooi bruin. Maak ze, indien nodig, direct na het bakken mooi rond met een glas of ronde koekjes uitsteker.
Notities
- Om de koekjes een extra romantische touch te geven deed ik wat sprinkles door het beslag. Let er op dat dit bakvaste sprinkles zijn. Gebruik je andere dan kan het zijn dat de kleur niet behoudt.
- Je kan de vanille suiker ook vervangen door vanille aroma of extract. Vul dan de witte basterd suiker aan tot 50 gram.
