Nou de herfst, uhm voorjaarsvakantie is van start. Als je naar buiten kijkt lijkt het nog niet echt voorjaar. Al moet ik wel eerlijk zeggen, gister was een heerlijke dag en hebben we een en al vitamine D opgezogen in de tuin. Beetje jammer wel van vandaag. Maar de kindjes hebben dus vakantie en ik heb ook een weekje vrij genomen. Even niets moet alles mag.
We zijn nog geen dag verder en de nodige tentjes zijn al gebouwd en de kindjes genieten vooral van het spelen met elkaar. Vanmorgen een poging gedaan tot het zoeken van een kledingkast voor de nieuwe kamer van dochterlief, maar dat bleef bij een poging helaas. Bij terugkomst reed m’n vader door een dikke vette spijker heen, dus ritje dealer kwam ongepland op het programma. Gelukkig is dat tegenwoordig in een prop en een scheet (haha 😉 ) gepiept dus kon hij weer snel op pad.
Verder wilde ik nog wat receptjes maken, dus daar ben ik maar begonnen. Pasen staat alweer bijna voor de deur en dan is het toch leuk om weer wat nieuws op de site kunnen zetten. Wat leuke en voor al niet te ingewikkelde inspiratie voor het voorjaar. Maar eerst hier wat vakantie inspo.
Komende week is het dus een weekje gezellig met de kids. En iets wat elke vakantie wel terug komt is koekjes bakken. Dus werd het hoogtijd voor een basis recept zandkoekjes, koekjes die stevig zijn, lekker en niet uitlopen. Koekjes die mooi in vorm blijven, ik heb veel leuke vormpjes dus elke keer is er weer een ander thema waar we op in zetten. Je kan ze daarna lekker zo eten, of eerst nog versieren. Een feestje dus 🙂
De kinderen worden hier elke keer weer blij van, de oudste wil vooral het deeg uitrollen en de koekjes uitsteken. De jongste staat te popelen om de koekjes te proeven, oftewel, allemaal te verorberen. Zo heeft iedereen een belangrijke taak. Een geslaagd basis recept voor zandkoekjes, doe er je voordeel mee en plan een leuke vakantie bak middag! Ook wanneer je geen kindjes hebt en het gewoon leuk vind om koekjes te bakken. Met dit recept zit je helemaal goed.
Voor iedereen die deze week ook vakantie heeft, hele fijne en mooie vakantie toegewenst!
Zandkoekjes
Equipment
- leuke koekjes uitstekers
- Deegroller
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 125 gr ongezouten roomboter
- 1 zakje vanille suiker
- 80 gr witte basterd suiker
- ½ ei
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix tot een mooi deeg. Gebruik eventueel je handen om het deeg stevig te maken.
- Maak een platte schijf (straks makkelijker uit te rollen) en verpak in folie. Leg minstens een uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een lap van ongeveer een halve cm dik.
- Steek koekjes uit en haal het overtollige deeg weg en rol weer uit. Herhaal tot al het deeg op is.
- Leg het uitgestoken deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak in in een voorverwarmde oven. Onderboven warmte, 175℃, voor ongeveer 15 minuten.
- Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
