Het is weer zover, een van mijn favoriete seizoenen is aangebroken, het aspergeseizoen! Zie jij ook elk jaar uit naar die heerlijke, verse asperges die zo van het land lijken te komen? Ik wel! En ik weet zeker dat ik niet de enige ben die dan meteen de keuken induikt om te experimenteren. Want hoewel de klassieke asperges met ham en ei natuurlijk fantastisch zijn, is het witte goud zo veelzijdig! Vandaag deel ik een super makkelijk recept, de asperge galette.
Vaak denken mensen dat gerechten met asperges ingewikkeld zijn, of dat je er uren voor in de keuken moet staan. Niets is minder waar! Met een galette, een soort rustieke open taart, bewijs ik je het tegendeel. Het mooie van een galette is dat hij er altijd charmant uitziet, zelfs als hij ‘imperfect’ is. Dat geeft hem juist die huiselijke, uitnodigende uitstraling waar ik van houd. En het beste? De basis is simpeler dan je denkt!
Oke, we gaan dus voor een knapperige, gouden korst, gevuld met malse, lichtzoete asperges, romige kaas en een lekkere ham. Klinkt dat niet als muziek in je oren? En dat allemaal zonder ingewikkelde taartvormen of precisiewerk. Je rolt het deeg gewoon uit, legt de vulling erop en vouwt de randen nonchalant omhoog. Kind kan de was doen!
Wat de asperge zo bijzonder maakt, is zijn zachte, verfijnde smaak die perfect samengaat met zoveel verschillende ingrediënten. Of je nu kiest voor de witte variant, die wat meer nootachtig en aards is, of de groene, die vaak wat pittiger en gemakkelijker te bereiden is omdat je ze niet hoeft te schillen, asperges zijn altijd een feestje. In deze galette schitteren witte asperges, zonder dat je veel toeters of bellen nodig hebt. Echt een geniet momentje!
Deze asperge galette is niet alleen perfect als een lichte lunch of als diner, maar ook als pronkstuk op een borrelplank of bij de (paas)brunch. Snijd hem in kleine puntjes en je hebt een verrukkelijk hapje dat indruk maakt. En wil je er een complete maaltijd van maken? Serveer hem dan met een frisse salade en je hebt een culinaire ervaring die zo van een terras in de Provence kan komen, maar dan gewoon bij jou thuis gemaakt.
Het aspergeseizoen is te kort om het niet ten volle te benutten! Dus, waar wacht je nog op? Duik de keuken in, pak die asperges en tover deze fantastische galette op tafel. Ik wed dat het jouw nieuwe favoriete manier wordt om van het witte goud te genieten.
Deel je jouw creatie met mij? Ik ben super benieuwd! Gebruik de hashtag #bakselsbymandy en inspireer zo ook andere!
Eet smakelijk!
Asperge galette
Ingrediënten
- 1 rol hartige taart/quiche deeg
- 500 gr witte asperges
- 50 gr bieslook roomkaas
- 75 gr geraspte kaas (30+ belegen)
- 3 plakken gegrilde beenham
- 2 eitjes
Instructies
- Snij de onderkantjes van de asperges af en schil ze.
- Kook ze ongeveer 6 – 8 minuten.
- Rol het taart deeg uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat, vaak zit het deeg al in een bakpapiertje gerold.
- Prik met een vork gaatjes in de deeg bodem.
- Smeer de bieslook roomkaas rijkelijk over de bodem. Houdt ongeveer van de rand vrij.
- Beleg met de ham.
- Strooi de helft van de kaas hier over heen.
- Halveer de gekookte asperges in de lengte.
- Verdeel de asperges nu over de bodem.
- Bestrooi met de overgebleven kaas.
- Vouw de randjes over de asperges heen.
- Kluts een van de eitjes en bestrijk de rand hier mee.
- Bak nu mooi goudbruin in de oven. 200℃ onder bovenwarmte, voorverwarmd, voor ongeveer 30 minuten.
- Kook tegen het einde van de bak tijd het andere eitje, hard of half hard naar wens.
- Snij het eitje fijn, ik gebruikte hier voor een eiersnijder, en verdeel over de asperges.
