Moeders macaroni

De week is doormidden en we gaan alweer richting het weekend. De week vliegt voorbij, op het werk is het druk en ook thuis is genoeg te doen. Maandag hadden we oudergesprekken, beide kids een mooi rapport en geen gekke dingen dus dat was mooi. Daarna moest dochterlief turnen, ze turnt twee keer in de week en is sinds vorige week in de selectie gekomen. Helemaal leuk en ze is me een partijtje trots. Maar de maandag is door het turnen altijd een latertje. Niet erg, maar dan moet je met het eten wel even rekening houden.

Gister hadden we m’n schoonouders over de vloer, project kast is nog in volle gang en moest weer aan elkaar gelijmd worden. M’n schoonvader is erg handig dus die kwam even wat tips geven. En met resultaat want hij staat weer op elkaar. Nu volgt nog schuren, plamuren en verven. Nog genoeg te doen dus.

Vanavond hebben we even niets, we zitten momenteel in de serie Trapped op Netflix. Een IJslandse crimi, een aanrader! Bij de meeste series kan je wel twee dingen te gelijk doen, maar bij deze is dat lastig, iets met een taalbarrière. Je snapt dat het uitwerken van dit blog en het recept net wat langer duurt dan anders. Niet dat jullie daar iets van merken, daar heb alleen ik last van 😉 Want sja, ik wil kijken, een theetje doen en zo op tijd naar bed. Maar ja, willen en doen zijn verschillende dingen. En ik vind het gelukkig nog steeds leuk dus prima op deze manier.

Maar goed, door alle drukte van de dag heb je soms behoefte aan een simpele en snelle maaltijd. Een die je van te voren makkelijk kan maken. Eentje waar je twee dagen van kan eten. Eentje die je in kan vriezen. Eentje waarmee je op de bank ploft. Je snapt m’n punt. Deze macaroni is daar ideaal voor.

Deze macaroni is een versie van degene die mijn moeder vroeger altijd maakte. Ze maakt deze al sinds jaar en dag. Ik kan me niet anders heugen dan dat deze macaroni op tafel stond. Ik lustte vroeger erg weinig, lees bijna niets, maar de macaroni was altijd favoriet. Lekker met een klodder curry. Ze maakt deze tot op de dag van vandaag nog steeds. Als we op vakantie gaan, of als we terug komen. Of soms gewoon zomaar, een pan vol van moeders macaroni. Wij genieten daar oprecht van.

Het is een van de weinige recepten die ik met een mix maak. Ik ben een beetje anti pakjes en zakjes, maar voor deze maak ik een uitzondering. Omdat het echt heel lekker is, een flink bord comfort food en ook omdat het dus binnen no-time op tafel staat. M’n moeder maakte deze eigenlijk altijd, en dus nog steeds, alleen maar met Smac en wat uien. Zelf ben ik voorstander van wat meer groenten, dus gooi ik er altijd nog een groentepakketje door.

Nieuwsgierig geworden? Maak dan deze ouderwetse nostalgische macaroni, moeders macaroni. Hij stelt absoluut niet teleur!