Havermeel Pancakes

Wat is er nu fijner dan wakker worden in het weekend met de geur van versgebakken pannenkoekjes aka pancakes? Ik kan je vertellen, niet veel! Vooral als die pannenkoekjes niet alleen super lekker zijn, maar ook nog eens voedzaam en vezelrijk. Precies daarom ben ik zo’n fan van havermeel pancakes. Ze zijn mijn ultieme weekendtraktatie geworden, een perfecte combinatie van comfort food en een gezonde start. En raad eens? Dit weekend is het moment om jezelf ook die heerlijke start te gunnen!

Ik weet het, het klinkt misschien ingewikkelder dan een pak mix uit de supermarkt, maar geloof me, dat is het absoluut niet. Zelf je pancakes maken van pure ingrediënten is een kleine moeite met een groots resultaat. Je hebt er waarschijnlijk de meeste ingrediënten al voor in huis. Bovendien start je je dag dan meteen goed, met een ontbijt vol goede, langdurige energie. Ideaal voor een drukke dag vol plannen of juist voor een relaxte ochtend op de bank met je favoriete serie.

Waarom havermeel? Nou, lieve mensen, havermout is een van mijn favoriete ingrediënten, en niet zonder reden. Het zit boordevol oplosbare vezels, wat supergoed is voor je darmen en je een langer verzadigd gevoel geeft. Geen hongerklop een uur na je ontbijt. In tegenstelling tot pancakes van witte bloem, die je een snelle suikerpiek en daarna een energiedip geven, zorgen de complexe koolhydraten in havermout voor een geleidelijke en stabiele afgifte van energie. Zo blijf je urenlang fit en gefocust.

En als je havermeel gebruikt, dan krijg je die heerlijk luchtige pannenkoeken waar we allemaal zo van houden, maar dan met een voedzame twist. Havermout bevat van nature ook meer eiwitten en gezonde vetten dan de meeste graansoorten. Je bouwt dus echt aan een krachtig ontbijt. Zo hoef je je helemaal niet schuldig te voelen als je er eentje (of twee, of drie…) extra neemt!

Het volledige recept deel ik hieronder met jullie, maar hier deel ik alvast het een en ander voor de aller luchtigste havermeel pancakes. Mijn eerste tip is geduld, laat het beslag even staan nadat je alles gemengd hebt. In die tijd kan het havermeel het vocht goed absorberen, waardoor het beslag wat indikt. Dit zorgt voor een fluffy eindresultaat! Een tweede tip is om het beslag niet te veel te mixen. Zodra alle ingrediënten net gecombineerd zijn, stop je. Een paar kleine klontjes zijn absoluut niet erg, die zorgen juist voor die luchtige, delicate structuur.

Dit is het leukste gedeelte! Een stapel pances is vergelijkbaar met een leeg canvas. Ik houd ervan om mijn pancakes te versieren met van alles en nog wat. Denk in combinaties! Wat dacht je van vers fruit zoals bessen, plakjes banaan of aardbeien voor een vitamineboost? Een beetje extra ahornsiroop, een klodder (plantaardige) yoghurt of wat gehakte noten maken het helemaal af. Ga bijvoorbeeld voor een stapel met warme appelpartjes, kaneel en walnoten. Of creëer een stapeltje met mangoblokjes, passievrucht en kokosrasp. En voor de echte chocolade liefhebbers onder ons, een beetje pure chocoladesaus of wat cacaonibs zijn ook nooit verkeerd!

Dus, waar wacht je nog op? Dit weekend is jouw kans om te experimenteren met heerlijke, voedzame havermeel pancakes. Ik ben super benieuwd wat jullie ervan vinden en welke creatieve toppings jullie erbij bedenken. Deel je creatie met me op social media met #bakselsbymandy en laat me weten hoe jouw stapel havermeel pancakes eruitziet!

Enjoy!