Andijvie pancakes
Heerlijke hartige pancakes met andijvie.
Ingrediënten
- ½ basis recept pancakes (link in notities)
- 350 gr andijvie
- 2 tenen knoflook
- 1 el sesamolie
- 2 a la minute speklapjes
- 2 el ketjap
- 1 el sweet chili saus
- ½ limoen (sap)
- 1 tl sambal badjak
Instructies
- Maak het beslag voor de pancakes.
- Was en snij de andijvie fijn.
- Snij ook de knoflook fijn.
- Verwarm de sesamolie in een wok of hapjes pan, fruit de knoflook even aan.
- Voeg de andijvie toe en laat flink slinken.
- Meng nu de andijvie door het pancake beslag.
- Verwarm een pannenkoekenpan met een heel klein beetje olie. Schep nu steeds 3 hoopjes in de pan en bak aan beide kanten mooi bruin. Ga door tot het beslag op is.
- Snij de speklappen in reepjes.
- Bak deze in een wok, hapjes pan of koekenpan licht krokant.
- Voeg de ketjap, chili saus en sambal toe en laat even pruttelen. Wanneer het licht is ingedikt zijn de spekjes klaar.
- Stapel de pancakes op en serveer met de spekjes.
Notities
- Hier de link voor de basis pancakes.
- Ik gebruikte heerlijk andijvie uit eigen tuin.