Geroosterde groentesoep

Vandaag vieren de kindjes Carnaval op school, de kleine meid is als KittyCat, zoals ze het zelf noemt, en de kleine man als Ridder. Kon hij eindelijk zijn gekregen zwaard uit het Archeon passend gebruiken. Twee blije kindjes. Ze doen dat wel leuk op school, je kan je zelfs aanmelden om mee te doen met een heuse parade en de finale van The Masked Teacher vind ook nog eens plaats. Ik zelf ben niet opgegroeid met Carnaval, maar waar mijn oma woonde was er elk jaar een geweldige optocht, dus het fenomeen is me niet onbekend. En super leuk dat de kindjes zich zo mogen uitdossen en los kunnen gaan met al hun vriendjes en vriendinnetjes.

Vanmiddag begint hier dus de vakantie en ik heb ook maar een weekje vrij genomen. We gaan hier thuis een interne verhuizing doen. Dochterlief wilde graag een hoogslaper en dankzij de lieve overburen ging deze wens in vervulling. En om dan gelijk maar de hele boel om te gooien gaan we ook nog van kamer ruilen. Dat betekend vooral dat we moeten opruimen. Een speelgoed kamer vol met lego moet opgeruimd worden, je kan je voorstellen dat dat een behoorlijke klus is. Maar hey, we klagen niet, we doen gewoon. Want een blij kind betekend blije ouders 🙂

Maar vanavond en morgen eerst even mama tijd. Ga gezellig naar een escape room, deel 2 van waar we eerder zijn geweest, spannend!! En morgen dan het kwartaal van Les Mills. Dit allemaal met een wollig en snotterig hoofd, maar dat mag de pret niet drukken.

Ondertussen waait in de rest van Nederland een dikke vette griepgolf over, deze moeten we te boven zien te blijven. Of zien te overleven met halve griep. Beetje flauw zo in de vakantie. Dus de vitamines zijn niet aan te slepen. Om die binnen te krijgen maak ik vaak van een hele berg groenten geroosterde groentesoep. Makkelijk en super lekker!

Het enige wat je hoeft te doen is eigenlijk je groenten naar keuze pakken, op een bakplaat storten, bestrooien met wat olijfolie en kruiden en in de oven zetten. Daarna pureren met wat bouillon en je kan aanvallen. En vind je soep zonder ballen niet kunnen? Dan voeg je die na het pureren toch gewoon nog even toe?!

Deze is ook wel ideaal voor de kindjes, want “blegh groenten”, “nee, lust ik niet”. Je kent het wel. In deze soep verstop je dus alle groenten die ze normaal niet willen eten en nu in eens heerlijk vinden. Mooi hoe dat soort dingen werken. Ik neem vaak verschillende groenten, maar in onderstaand recept vind je wel, naar mijn idee, de beste combi.

Dus blijf de griep te boven en klim vanavond op de bank met deze heerlijke bak comfort soep. Geroosterde groentesoep!