Comfort in een Kom, een courgettesoep voor knusse herfstdagen. De blaadjes vallen, de avonden worden langer en de herfstvakantie is hier begonnen. Wat is er dan fijner dan met een dekentje en een warme kom soep op de bank te kruipen? Precies, helemaal niets! Het is officieel soepseizoen en daarom duiken we vandaag de keuken in voor een recept dat je van binnenuit verwarmt, een fluweelzachte courgettesoep, maar dan met een verrassende, Oosterse twist.
Van saaie soep, naar een ware smaak sensatie. Courgettes zijn fantastische, veelzijdige groenten. Ze zijn gezond, zacht van smaak en perfect als basis voor een lichte maaltijd. Maar laten we eerlijk zijn, een standaard courgettesoep kan soms een beetje… nou ja, saai zijn. Het mist diepgang, dat beetje extra dat van een simpel gerecht iets onvergetelijks maakt. Herkenbaar? Dan is dit recept voor jou. Met dit recept gaan we de bescheiden courgette omtoveren tot de ster van de show met een gouden combinatie: de magie van ras el hanout en de hartige toevoeging van perfect gekruid kipgehakt.
Voor wie het niet kent, ras el hanout is een rijke, complexe specerijenmix uit Noord-Afrika. De naam betekent letterlijk ‘het beste van de winkel’, en dat is precies wat het is. Elke mix is anders, maar bevat vaak kaneel, komijn, kurkuma, gember, koriander en soms zelfs rozenblaadjes. Het resultaat is een diepe, warme en lichtzoete smaak die de neutrale courgette prachtig complimenteert. De geur alleen al die vrijkomt tijdens het koken, vult je hele huis met een belofte van comfort en warmte. Het is de perfecte manier om een eenvoudig groentegerecht een spannend en exotisch tintje te geven.



Deze courgettesoep is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een cadeautje voor je lichaam. Het zit boordevol groenten en dus ook vol met vezels, vitamines en mineralen. Een heerlijke en makkelijke manier om aan je dagelijkse portie groen te komen! De zachte, romige textuur krijg je bovendien al door de groenten simpelweg goed te pureren. Puur natuur, licht verteerbaar en toch ontzettend vullend. Het is het ultieme guilt-free comfort food.
Stel je voor: een regenachtige middag in de herfstvakantie. Buiten is het guur, maar binnen ben jij heerlijk aan het kokkerellen. Deze soep is zó gemaakt en het resultaat is een hartverwarmend, voedzaam gerecht waar het hele gezin van kan genieten. Perfect als lichte lunch of als voedzaam hoofdgerecht met een stuk knapperig brood erbij.
Dus, waar wacht je nog op? Duik de keuken in en laat je verrassen door deze heerlijke combinatie. Ik ben super benieuwd naar jouw creatie! Deel je een foto van jouw kommetje geluk op social media met de hashtag #bakselsbymandy ?
Tast toe en geniet ervan 🙂

Courgette soep met ras el hanout
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediënten
- 1800 gr courgette
- 2 rode uien
- 3 tenen knoflook
- 2 blokjes kip bouillon (minder zout)
- 750 ml water
- 1 tl ras el hanout
- 300 gr gekruid kipgehakt
- 2 el olijfolie
Instructies
- Snij de courgette, ui en knoflook in grove stukken.
- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan.
- Fruit de ui met de knoflook kort.
- Bak de courgette met de ras el hanout 5 minuten mee.
- Doe nu het water met de bouillon blokjes er bij en breng aan de kook.
- Laat met de deksel op de pan nu 20 minuutjes zachtjes door koken.
- Rul het kipgehakt in een wok of koekenpan gaar, zonder olie!
- Pureer de soep. Voeg het gerulde kipgehakt toe en warm even 2 minuutjes goed door.
- Eet smakelijk!