Volkoren havermeel plaatcake
Een gezondere cake met havermeel.
Equipment
- bakvorm 20x20
Ingrediënten
- 200 gr Volkoren havermeel
- 80 gr kokosbloesemsuiker
- 2 eieren
- 3 el kokosolie
- 1½ tl bakpoeder
- scheutje vanille
- 5 tl abrikozen jam minder suiker
Instructies
- Meng alle ingrediënten behalve de jam goed door elkaar. Havermeel neemt snel vocht op, dus het wordt een stevige massa.
- Doe alles in een met bakpapier bekleedde bakvorm. Verdeel goed. Het is nogal stevig en plakkerig. Ik gebruikte hier voor natte handen.
- Verdeel nu de jam over de bovenkant.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180℃ (onder bovenwarmte) voor ongeveer 25 minuten.
- Laat even afkoelen. Verdeel in 16 stukken en geniet!
Notities
- De kokosbloesemsuiker en de volkoren havermeel heb ik gekocht bij Holland & Barrett.
- Niet zo van de abrikozen jam? Gebruik dan een andere smaak.
- Ik gebruikte de minder suiker van Bonne Maman.
- Het deeg is erg stevig en plakkerig, maak je vingers/handen nat om het goed te verdelen.
- Het is een compacte cake!