Stroopwafel boterkoek
Double Dutch, boterkoek met stroopwafels!
Equipment
- Vierkante bakvorm 20x20 cm
Ingrediënten
- 250 gr ongezouten roomboter
- 250 gr fijne kristal suiker
- 300 gr bloem
- 1 ei + extra om te besmeren
- 1 vanille peul
- snuf zout
- 2 stroopwafels
Instructies
- Mix de roomboter met de suiker en romig.
- Snij de vanille peul open en schraap de vanille er uit, voeg deze bij het boter mengel en mix goed door.
- Voeg een ei toe.
- Wanneer deze is opgelost voeg het bloem met de zout toe. Meng goed door.
- Snij 1 stroopwafel helemaal fijn.
- Meng door het boterkoek deeg.
- Stort het in een, met bakpapier bekleedde, bakvorm.
- Verdeel het deeg goed over de vorm, dit kan wat stroef gaan. Ik doe dit daarom met de achterkant van een lepel die ik steeds een beetje nat maak.
- Smeer nu het deeg in met een geklutst eitje.
- Trek nu mooie strepen met een vork.
- Hak de tweede stroopwafel grof en druk de stukjes in het boterkoek deeg.
- Bak nu de boterkoek mooi goud bruin in een voorverwarmde oven op 180℃ (onderboven warmte) voor ongeveer 35 minuten.
- Haal uit de oven en druk met de achterkant van een lepel, na een minuut of 5, de koek wat platter wanneer deze wat bol staat. Laat volledig afkoelen in de vorm voor je hem aansnijdt.
Notities
- Stroopwafels, 35 gram per stuk.
- Je kan er ook grotere stukken van snijden natuurlijk, maar het is best een machtige boterkoek, dus kleine, maar fijne stukjes vond ik hier beter op zijn plaats.