Pompoen soep
Een heerlijk romige, gezonde herfst soep!
Equipment
- Grote soeppan
Ingrediënten
- 1375 gr flespompoen, in blokjes
- 2 rode paprika's
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 2 groenten bouillonblokjes
- 250 ml kokosmelk
- 1250 ml (kokend) water
- 2 el olijfolie
Instructies
- Snij de paprika in blokjes, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
- Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de ui.
- Voeg daarna de paprika en de knoflook toe. Bak 2 minuutjes mee.
- Doe de pompoenblokjes er bij en bak deze 5 minuutjes mee, roer goed door.
- Voeg het water met de bouillon blokjes toe. Laat zo'n 15 minuutjes zachtjes koken.
- Pureer de soep.
- Roer de kokosmelk er door en eetsmakelijk!
