Peren cupcakes
Peren cupcakes met een toef van honing botercrème.
Equipment
- Muffin vorm
- 16 cupcake cups
- Spuitzak
- spuitmondje 1M, of andere leuke vorm
Ingrediënten
Cupcakes
- 250 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- ½ tl baksoda
- ½ tl zout
- 1 tl speculaas kruiden
- 125 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 135 gr licht bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 2 tl vanille aroma
- 250 gr peer, geschild en in stukjes
Botercrème
- 360 gr roomboter
- 290 gr poedersuiker
- snuf zout
- 2 el melk
- ½ tl kaneel
- 4 el honing
Instructies
Cupcakes
- Mix de eieren met de suiker en de vanille romig.
- Voeg het melk en de zonnebloem olie toe, mix zacht door.
- Meng daarna de bloem, bakpoeder, baksoda, speculaas kruiden en het zout door het ei melk mengsel.
- Spatel als laatste de stukjes peer door het beslag.
- Doe de cupcake cups in een muffin vorm en schep elke cup voor ⅔ vol.
- Bak de cupcakes mooi goud bruin in ongeveer 20-25 mintuen (bij mij waren ze met 22 minuten gaar). 190℃ onderboven warmte, voorverwarmd. De cupcakes zijn gaar wanneer je er met een saté prikker in prikt en deze er schoon/droog uitkomt.
- Laat de cupcakes afkoelen op een rooster.
Botercrème
- Mix de boter romig.
- Voeg de poedersuiker toe en mix tot een mooi geheel. Voeg naar wens wat melk toe.
- Voeg nu de kaneel, de zout en de honing toe en mix tot alles mooi is opgenomen.
- Doe de crème in een spuitzak en spuit mooie toefjes op de cupcakes.
Notities
- Zorg dat de ingrediënten voor de botercrème op kamertemperatuur zijn. Dit voorkomt schiften.
- Geen spuitzak of spuitmondje? Gewoon een lekker kloddertje met een lepel op de cupcake smeren kan ook heel goed. Dit veranderd niets aan de smaak.
- Calorieën berekend inclusief toef!