Passievrucht kokos bananenbrood
Een heerlijk fris bananenbrood om de warme dagen mee in te luiden!
Equipment
- 1 cakeblik 23 cm Ø
Ingrediënten
- 1 flinke banaan (100 gr)
- 100 gr passievrucht (ontdooid)
- 50 gr kokosrasp
- 3 eieren
- 180 gr volkorenmeel
- ½ zakje bakpoeder
Instructies
- Prak de banaan fijn.
- Meng de passievrucht en de eieren er goed door.
- Voeg nu de volkorenmeel, bakpoeder en de kokosrasp toe en meng tot een egaal beslag.
- Bekleed een bakblik met bakpapier of vet goed in.
- Stort het beslag in het bakblik.
- Zet in een voorverwarmde oven en bak het mooi bruin op 180℃ (onderboven warmte), ongeveer 45 minuten. Het brood is klaar wanneer je er een satéprikker in prikt en deze er droog uit komt.
- Laat het bananenbrood een paar minuten in de vorm afkoelen voor je hem op een rooster stort en volledig laat afkoelen.