Nobake limoen cheesecake bites
Heerlijke cheesecake bites met een zuurtje!
Ingrediënten
- 115 gr bastogne koekjes (11½ stuks)
- 40 gr ongezouten roomboter
- 200 gr roomkaas
- 200 gr slagroom
- 1 zakje klopfix
- 1 zakje vanille suiker
- 2 limoenen (rasp)
Optioneel, limoen jam
- 1½ el gelei suiker
- 3 limoenen (1x rasp, 3x sap)
Instructies
- Maal de koekjes fijn.
- Smelt de boter en meng door de koekkruimels.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier (ik gebruikte een vierkante) en stort de kruimels hier in. Verdeel over de bodem en druk stevig aan. Zet in de koelkast.
- Meng de roomkaas met het de rasp van 2 limoenen.
- Klop de slagroom stevig met de vanille suiker en een zakje klopfix.
- Meng de slagroom met de roomkaas tot een egaal mengsel.
- Stort nu de roomkaas vulling op de koek bodem. Zet terug in de koelkast.
- Verwarm nu de overige rasp en de limoensap in een steelpannetje, samen met de geleisuiker. Blijf roeren tot er deze een gelei achtige dikte heeft en laat dan afkoelen.
- Smeer over de cheesecake en laat nog alles in z'n geheel nu nog 3 uur opstijven in de koelkast.
- Snij in stukjes en geniet!
Notities
- Voor de stevigheid gebruik ik altijd een A-merk roomkaas, in dit geval Philadelphia.