Nectarine kwark cake
Een gezonde zomerse kwark cake met nectarines
Equipment
- cake vorm 23 cm
Ingrediënten
- 200 gr bloem + 2 tl extra
- 1½ tl bakpoeder
- snuf zout
- 80 gr suikervervanger
- 115 gr magere kwark
- 55 ml kokosolie
- 2 eieren
- 2 tl vanille
- 200 gr nectarines in kleine stukjes
Instructies
- Meng de eieren samen met de suikervervanger, kwark, vanille en kokosolie tot een egaal mengsel.
- Voeg de bloem en bakpoeder toe en meng tot een dik beslag.
- Strooi de 2 tl bloem over de stukjes nectarine en schep om zodat alles bedekt is.
- Meng ze nu door het cake beslag en giet het beslag in een ingevette of met bakpapier bekleedde cakevorm.
- Bak nu mooi goud bruin in een voorverwarmde oven op 180℃, onder bovenwarmte, in ongeveer 50 minuten. De cake is gaar wanneer je een saté er in prikt en deze er schoon uit komt.
- Haal na 10 minuten uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Notities
- Als suikervervanger gebruikte ik de suiker van Pure Via. Met deze kan je alle suiker 1:1 vervangen, ideaal!
- Je kan dus ook gewone suiker gebruiken in dit recept.
- De kokosolie kan je ook vervangen voor olijfolie of zonnebloemolie.