Limoen koekjes
Heerlijke frisse koekjes, zacht van binnen!
Ingrediënten
- 2 Limoenen, 2x rasp, 1x sap
- 65 gr ongezouten roomboter
- 100 gr suikervervanger + extra
- 20 gr kwark
- ½ tl vanille aroma
- 80 gr bloem
- ¼ tl bakpoeder
- ⅛ tl baksoda
- snufje zout
Instructies
- Meng de limoenrasp met de suiker en wrijf een goed door. Zo krijg je limoen suiker.
- Mix de boter met de suiker romig.
- Voeg de kwark, vanille en het limoen sap toe, mix door tot je het een geheel is.
- Voeg nu de bloem, bakpoeder, baksoda en het zout toe tot je een egaal koekjes deeg hebt.
- Verdeel het koekdeeg in 6 gelijke bollen en rol door wat extra suiker heen.
- Leg een half uurtje in de vriezer.
- Bak ze, met afstand!, op een met bakpapier bekleedde bakplaat voor ongeveer 13 minuten. Onder bovenwarmte, 180℃, voorverwarmd. De boven kant blijft wat zacht, de bodem is stevig. Maak ze eventueel mooi rond met een glas of ronde koekjes uitsteker.
- Laat ze volledig op de bakplaat afkoelen.