Cranberry muffins
Heerlijk zoet zure muffins met verse cranberries
Equipment
- Muffin vorm
- 12 cupcake cups
Ingrediënten
- 200 gr verse cranberries
- 250 gr bloem + 1el extra
- 15 gr bakpoeder
- 150 mg suiker
- 1 ei
- 100 ml melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 sinaasasappel (rasp + 15 ml sap)
- snuf zout
- scheutje vanille
Instructies
- Wrijf de sinaasappel rasp samen met de suiker.
- Voeg het ei toe en klop romig.
- Meng de melk, zonnebloemolie, vanille en het sinaasappelsap erdoor.
- Voeg nu het bloem, bakpoeder en het zout toe. Meng kort door tot het net is opgenomen.
- Voeg nu een eetlepel bloem bij de cranberries en zorg dat ze helemaal bedekt zijn.
- Schep de cranberries nu door het beslag.
- Vul een muffin vorm met de cupcake cups en schep het beslag in de cups. ¾ vol.
- Zet de gevulde muffin vorm in een voorverwarmde oven, 200℃ (onder bovenwarmte) en bak de muffins in 22 minuten goud gaar. Ze zijn gaar wanneer je er met een saté prikker in prikt en deze er schoon/droog uit komt.
- Haal ze uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Notities
- De cupcake cups van House of Marie vind ik zelf het prettigst, deze blijven mooi droog bij het bakken. Andere cupcake cups houden soms een laagje vet vast.