Chocolade munt cookies
Dit koekje doet je denken aan de nostalgische After Eight!
Ingrediënten
- 200 gr bruine basterdsuiker
- 200 gr bloem
- 1 ei
- 2 tl cacao
- 1 tl vanille
- 1 tl baksoda
- 240 gr ongezouten roomboter
- 100 gr verse munt
- 100 gr pure chocolade
Instructies
- Hak de munt grof.
- Smelt de roomboter samen met de munt in een pannetje. Laat even rustig pruttelen tot je de munt goed ruikt. Zet het fornuis uit en laat daarna 30 minuten de munt goed intrekken.
- Zeef daarna de boter, zodat er geen munt blaadjes meer in de boter zitten.
- Mix daarna de boter samen met de suiker romig.
- Voeg het ei en de vanille toe.
- Meng daarna bloem, cacao, baksoda en het zout toe.
- Hak de chocolade grof en meng ook deze door het koekdeeg.
- Schep 16 bollen en leg die voor een half uur in de vriezer.
- Leg daarna per 6 tot 8 op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Bak voor 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180℃ (onderboven warmte).
- Laat de koekjes 10 minuten op de bakplaat afkoelen voor je op en rooster verder laat afkoelen.